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【藏地暗码】藏族无美食?最正宗最单纯的藏地美食小兔子高手论坛

浏览数:  发表时间:2020-01-14  

  牛羊肉、风干牛羊肉是高原藏区独特的美食,热量高,这看待生存在高海拔且清冷地域的人们来叙,有利于抵抗阴寒、加强体质。

  酥油是藏族百姓生计中不成欠缺的食品,寺院也用它点灯供佛。酥油茶待客是一种腐败的古代。酥油含有多量的维生素A,可润泽气色,增添热量,戒备皮肤干裂。

  糌粑除了卓着的香味,还新鲜相宜青藏高原的游牧生涯,藏人外出都是将糌粑和酥油揉在一块装在特制的袋子里带在身上,须要食用时只要有水即可食用,即使没有水也能够干吃,既便当又营养丰厚,真是味香、质纯,且便利。

  酥马奖开奖结果查询,http://www.bjjjcz.com油和糌粑也是最便当的食物,出门时,带一袋糌粑、一盒酥油、一同茶,一口锅,遇到有牛粪、有泉水、背风向阳的地方,四处没关系烧茶进食,这是最样板的、最常见的高境界餐。

  奶制品是藏族生计中不行缺少的紧张食品之一。奶制品紧急有酸奶子、新颖奶渣子、干奶渣子、奶酪、奶酪饼(奶渣、酥油、人生果、红糖、糌粑配制)和干奶块等。

  酸奶,农区也叫“卧奶”。香港马会资料www39977 重庆巧技巧DIY手工坊!将鲜奶煮热,晾至微温,加引言装罐,用皮袍或棉被包裹,在恒温下发酵5~6小时即可食用。酿好的酸奶状如豆腐脑,明净细嫩,入口微酸、清凉而略带酒香,加红糖、砂糖食用更佳。具有消暑、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等效劳。

  酥油提炼自牦牛奶中,是藏民族不成缺乏的食用油,营养代价很高,是平常吸取热量的重要起源。提炼酥油的办法是:先将牦牛奶稍加热,而后倒入酥油桶里,用力上下抽打,来回数百次,搅提奶汁使油水分离。这样水上就浮起一层淡黄色的脂肪,冷却后就是酥油,将它灌进皮口袋积蓄,用时再舀出来。

  酥油呈黄色或乳黄色,与粗制的黄油好似。酥油含脂肪约80%~90%,含有多量维生素A,每50克酥油约可供应热能400多卡、维生素A200国际单位。

  酥油是藏族日常生涯中弗成毛病的一种食品,它不单使糌粑和酥油茶越发清香,而且也是焚烧西藏几千座古刹中供灯的紧急燃料。首要用于做酥油花、点灯,也用于熬制酥油茶、做糌粑、炸“卡赛”和果子,同时照旧一种滋补药。

  酥油糌粑的做法是先将酥油安置碗内,倒入茶水融化,喝掉多余茶水,而后参加糌粑和少量奶渣、砂糖,左手托碗,用右手无名指慢慢搅动糌粑揉拌。这时辰,倘使水少了,可能填充一点茶,若是水多了,无妨加点糌粑。然后用四指抓捏,直到搅拌均匀,不妨捏成团,即可食用。

  酥油茶是砖茶或沱茶熬到色泽红黄时,倒入“董莫”(酥油茶桶),同时放入酥油和盐;尔后用“加洛”(木质搅拌器)几次高低搅动,搅拌至油茶统一;最终倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。

  灌汤死面包子,即俗称的藏包。用肥美的牦牛肉做馅,参加少量葱、姜剁碎成泥,边剁边加水。以死面擀薄皮包成,包捏结闭处留小口,上笼蒸熟即可。出笼时包子状如莲花,内含多量鲜美汁水,入口芬芳而不腻。

  点心“醒”(酥酪糕),有些地址也叫“特尔”。这一糕点,系选拔营养代价极高的奶酪制成,专为节日宽待贵客或和尚用。有所谓来者“非厚意不设”之讲。一盘“醒”,放在桌上,看上去形如堆红叠翠的荷花,可口诱人,有幸咀嚼几块,实是一种卓绝的享用。

  “醒”这一糕点,彷佛汉区月饼之类的点心。它是用提取过奶油后的乳白色淀粉晾干后,藏名曲拉,即奶酪,用磨磨成粉末,拌入酥油、苍生网(603000)融资融券信休(11-12)凤凰高手论坛高手资料。白糖、厥麻(人参果)、葡萄干、红枣、桃仁等,做成椭圆形、方形,概况用红绿丝摆成图案,表示祥瑞、长寿,放入笼屉内蒸熟,客至可整块献上,或切成片状,有滋补强身之效劳。

  在牧区,现宰肥羊煮手抓肉、灌血肠待客是最崇高的规格。豪情的牧人现场宰羊,架起大锅,参加盐巴、花椒等佐料煮沸,大块的手抓肉入水血干即食,味路鲜美无比,尤以胸叉肉为最好,每每留给高朋。同时,将牛羊肉或内脏切碎,加葱花、姜、花椒等拌入羊血,灌入洗净的肠子,分段结扎,下锅稍煮即可食用,奇怪无比,有很强的滋补功用。

  血肠,藏族区域,不管是农民依旧牧民,每宰一只羊,羊血不单独煮食,而是将羊血灌入小肠内煮沸而食,又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,极度解馋,别有风味。血肠的缔造极为疏忽。先把最好的羊肉剁碎待用,在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉与剁好的羊血混拌,灌入肠内,用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不掉渣,不脱皮,芳香软嫩,既有血香,又不腻口。血肠的烹饪办法也别具性子:将灌好的血肠放入汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟,便即刻起锅,盛入盘内,全家席地而坐,割而食之。

  “安多”是藏语,指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地域。这一区域的藏族,钟爱吃一种做法单纯而又香绵可口的面食,即安多面片。

  安多面片,是藏族家庭常吃的一种面食,具有奇妙的民族风味。它的做法是:将广泛的面粉加温水揉成一团,但略比擀面条的面揉得软一点,而后,用刀将面切成块,摆齐整,轮廓涂上少许食油,再将爽利的湿布盖上待用。煮面片的汤很说究:羊肉切成约两厘米的小方块,加上葱末倒入锅内爆炒,再加适量的盐,最终加水,烧开成肉汤。将备好的面取一条在案板上压成扁长形,然后慢慢地、长长地绕在左花样上,用左手大拇指和食指掐住一端,用右手一小块一小块地拉断往肉汤里丢,片刻热腾腾香喷喷的面片起锅了,爱吃辣的放点辣椒,爱妒忌的放点香醋,尤其是冬天吃它,又暖和又美味,甚为食者称路。

  藏族百姓要紧以食牛、羊肉和奶制品为主。在牧区寻常不食蔬菜,饮食匮乏,从单一的饮食陷坑来途,牧区乃至全数西藏都属高脂肪、高蛋白饮食区。一清二楚牛羊肉热量很高,这有助于生计在高海拔地区的人们顽抗风凉。趣味的是藏族群众有食生肉的习俗,若到一些牧民或农区家中,所有人会看到挂到屋内或帐篷内的风干的牛羊肉,我们若去这些人家做客,主人会拿出风干的牛羊肉叫全班人品尝,这种风味唯有在高原技能咀嚼得到。


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